⒈ ?酒。
引宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷十:“自今年七月后,於夏秋田苗上,每亩纳麴钱伍文足陌,一任造麴酒货卖。”
1.微机控制架式大曲发酵制曲方法,属于曲酒生产中制作大曲的方法.
2.小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.
3.浓香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物质为原料,采用大曲作为糖化、发酵剂,经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。
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